Le sumac
Le sumac est une épice utilisée depuis des siècles dans différentes cultures à travers le monde. Originaire du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, il a été introduit en Europe et en Amérique par les explorateurs. Le sumac était utilisé par les anciens Égyptiens, Grecs et Romains pour ses propriétés médicinales et culinaires. Au Moyen Âge, il était également utilisé comme teinture pour les tissus. Aujourd'hui, le sumac est une épice populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord et d'Amérique du Nord.
Ses vertus
Le sumac est riche en antioxydants, en vitamines C et K, et en minéraux tels que le potassium et le fer. Il a des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et digestives. Le sumac peut être utilisé pour soulager les maux de gorge, les inflammations articulaires et les troubles digestifs. Il peut également aider à renforcer le système immunitaire.
Accords mets / épice
Le sumac a une saveur acidulée et légèrement piquante qui se marie bien avec de nombreux plats. Il est particulièrement utilisé dans les cuisines du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Voici quelques exemples d'accords mets / épice :
Viandes: Le sumac est excellent avec les viandes grillées, rôties ou mijotées. Il peut être utilisé pour mariner les viandes avant de les cuire ou pour les saupoudrer après la cuisson.
Poulet: Le sumac est un excellent assaisonnement pour le poulet. Il peut être utilisé pour enrober les morceaux de poulet avant de les cuire ou pour les saupoudrer après la cuisson.
Poisson: Le sumac peut être utilisé pour assaisonner le poisson grillé ou poché.
Salades: Le sumac peut être ajouté aux salades pour leur donner une saveur acidulée.
Sauces: Le sumac peut être utilisé pour ajouter une saveur acidulée aux sauces et aux vinaigrettes.
Yogourt: Le sumac peut être ajouté au yaourt pour lui donner une saveur acidulée et piquante.
Fruits: Le sumac peut être saupoudré sur les fruits frais pour leur donner une saveur acidulée.
