L'échalote
Originaire d'Asie centrale, l'échalote (Allium ascalonicum) est cultivée depuis des millénaires. Réputée pour sa saveur douce et légèrement piquante, elle a rapidement conquis les palais des plus grands cuisiniers, des civilisations antiques jusqu'à nos jours. Son nom proviendrait de la ville d'Ascalon, en Palestine, où elle était particulièrement appréciée.
Ses vertus
L'échalote, riche en vitamines, minéraux et antioxydants, est un allié de choix pour la santé. Elle favorise la digestion, stimule l'appétit et possède des propriétés antibactériennes.
Accords mets / épice
L'échalote, incontournable de la cuisine française, se marie à merveille avec une multitude d'ingrédients : viandes blanches et rouges, poissons, légumes, sauces, vinaigrettes et même des desserts. Sa saveur délicate rehausse les plats et leur apporte une touche de finesse.
