L'anis vert
L'anis vert, originaire du bassin méditerranéen et d'Orient, est utilisé depuis l'Antiquité pour ses propriétés culinaires et médicinales. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains l'appréciaient déjà. Au Moyen Âge, il était cultivé dans les monastères et servait à la fois d'épice et de remède. L'anis vert a ensuite été introduit en Europe occidentale et en Amérique, où il est devenu un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines.
Ses vertus
L'anis vert est riche en nutriments et en composés bioactifs bénéfiques pour la santé. Il contient de la vitamine C, du potassium, du calcium, du fer et des fibres. On lui attribue des propriétés digestives, carminatives, antispasmodiques et expectorantes. L'anis vert est également connu pour ses effets bénéfiques sur la lactation et le système respiratoire.
Accords mets / épice
L'anis vert se marie avec une grande variété de plats, sucrés et salés. Sa saveur douce et légèrement sucrée apporte une touche originale aux recettes.
Plats sucrés:
Biscuits
Gâteaux
Tartes
Crèmes
Fruits compotés
Plats salés:
Poissons
Volailles
Viandes blanches
Légumes (carottes, fenouils, courgettes)
Salades
Boissons:
Tisanes
Infusions
Liqueurs
Apéritifs
Pain et viennoiseries:
Baguettes
Pains spéciaux
Croissants
Brioches
Astuces:
L'anis vert peut être utilisé frais, en graines, en poudre ou en extrait.
Pour une saveur plus prononcée, utilisez les graines d'anis vert entières.
L'anis vert se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
