Le poivre de Malabar
Le poivre de Malabar, originaire de la côte du même nom en Inde, est une épice convoitée depuis des siècles. Son histoire remonte à l'Antiquité, où il était utilisé comme monnaie d'échange et symbole de richesse. Au Moyen Âge, il devint un produit de luxe prisé par les Européens, influençant les routes commerciales et l'économie mondiale. Aujourd'hui, le poivre de Malabar reste une épice incontournable, appréciée pour ses saveurs uniques et sa riche histoire.
Ses vertus
Le poivre de Malabar ne se distingue pas seulement par son goût, mais aussi par ses nombreuses vertus.
Propriétés digestives: Stimule la production de sucs digestifs et facilite la digestion.
Antioxydant: Aide à lutter contre les radicaux libres et protège les cellules du vieillissement prématuré.
Anti-inflammatoire: Réduit les inflammations et soulage les douleurs articulaires.
Aphrodisiaque: Stimule la libido et renforce la performance sexuelle.
Accords mets / épice
Le poivre de Malabar offre une grande polyvalence en cuisine. Sa saveur complexe et légèrement piquante se marie à merveille avec une variété de plats :
Viandes:
Poêlée de magret de canard au poivre de Malabar et miel
Rôti de porc au poivre et aux herbes
Steak de thon rouge grillé au poivre et citron vert
Poissons et fruits de mer: *Gambas sautées au poivre et sauce coco
Dos de cabillaud en papillote avec du poivre et des courgettes
Saumon fumé au poivre et aux agrumes
Légumes:
Purée de pommes de terre au poivre et à la muscade
Carpaccio de courgettes au poivre et parmesan
Tian de légumes provençal au poivre et aux herbes
Desserts:
Poires pochées au vin rouge et au poivre
Tarte au chocolat et ganache au poivre
Crèmes brûlées au poivre et à la vanille
Conseils d'utilisation:
Pour une saveur optimale, utilisez le poivre de Malabar en grains entiers et écrasez-les juste avant de les ajouter à vos plats.
