Le basilic
Le basilic, originaire d'Asie centrale et d'Inde, est utilisé depuis des milliers d'années pour ses propriétés culinaires et médicinales. Déjà apprécié par les civilisations antiques (Egyptiens, Grecs, Romains), il s'est répandu à travers le monde grâce aux échanges commerciaux et aux migrations. Au Moyen Âge, il était cultivé dans les monastères et jouait un rôle important dans la culture populaire. Aujourd'hui, le basilic est un condiment essentiel dans de nombreuses cuisines du monde.
Ses vertus
Le basilic est riche en nutriments et en composés bioactifs bénéfiques pour la santé. Il contient de la vitamine C, du potassium, du calcium, du magnésium et des fibres. On lui attribue des propriétés digestives, antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes. Le basilic est également connu pour ses effets bénéfiques sur le système respiratoire et la circulation sanguine.
Accords mets / épice
Le basilic est un ingrédient versatile qui se marie avec une grande variété de plats. Sa saveur fraîche et légèrement piquante apporte une touche de Provence aux recettes.
Plats sucrés:
Salades de fruits
Sorbets
Glaces
Crèmes
Pâtisseries
Plats salés:
Tomates
Mozzarella
Pâtes
Pizzas
Risottos
Soupes
Salades
Viandes blanches
Poissons
Sauces (pesto)
