Le piment
Le piment, originaire d'Amérique centrale et du Sud, a été domestiqué il y a plus de 7 000 ans. Introduit en Europe par Christophe Colomb à la fin du XVe siècle, il a rapidement conquis le monde entier. Son goût piquant et ses propriétés conservatrices en ont fait un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines.
Ses vertus
Le piment est riche en capsaïcine, un composé actif aux propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antioxydantes. Il est également une bonne source de vitamines C et A. La capsaïcine stimule la circulation sanguine et peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, à soulager les douleurs articulaires et à lutter contre certains cancers.
Accords mets / épice
Le piment s'accorde avec une grande variété de plats. Voici quelques exemples :
Viandes: poulet, bœuf, porc, agneau
Poissons et fruits de mer: saumon, thon, crevettes, moules
Légumes: tomates, poivrons, oignons, courgettes
Fruits: ananas, mangue, papaye
Fromages: fromage de chèvre, cheddar, parmesan
Soupes et sauces: soupe de tomates, sauce chili, guacamole
