Le clou de girofle
Le clou de girofle est une épice issue du bouton floral non éclos du giroflier, un arbre originaire d'Indonésie. Son histoire est riche et remonte à des siècles.
Utilisé dès l'Antiquité en Chine et en Inde pour ses propriétés médicinales et culinaires.
Introduit en Europe au Moyen Âge par les Arabes, devenant une épice précieuse et convoitée.
A joué un rôle important dans le commerce international, contribuant à l'essor des routes maritimes.
Symbolise la richesse, le pouvoir et l'amour dans différentes cultures.
Ses vertus
Le clou de girofle est une épice aux multiples vertus :
Propriétés antibactériennes et antiseptiques : combat les infections et les inflammations.
Antalgique : soulage les douleurs dentaires et musculaires.
Digestif : facilite la digestion et combat les ballonnements.
Stimulant : tonifie le corps et l'esprit.
Aphrodisiaque : stimule la libido.
Accords mets / épice
Le clou de girofle a une saveur puissante et aromatique qui se marie avec de nombreux plats :
Plats sucrés : pain d'épice, gâteaux, compotes, fruits pochés.
Plats salés : viandes rouges, volailles, gibier, ragoûts, marinades.
Boissons : vin chaud, tisanes, café.
Fruits : pommes, poires, oranges.
Légumes : choucroute, carottes, betteraves.
Conseils d'utilisation
Utiliser avec parcimonie car son goût est puissant.
Le piquer dans un oignon pour parfumer un plat.
Le moudre avant de l'utiliser pour une meilleure incorporation.
