La badiane étoilée
La badiane étoilée, également connue sous le nom d'anis étoilé, est originaire de Chine et du Vietnam. Elle est utilisée depuis des siècles dans la cuisine et la médecine traditionnelle chinoise. Introduite en Europe au XVIe siècle, elle a rapidement gagné en popularité pour ses propriétés aromatiques et médicinales. Aujourd'hui, la badiane étoilée est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde.
Ses vertus
La badiane étoilée est riche en nutriments et en composés bioactifs bénéfiques pour la santé. Elle contient de la vitamine C, du potassium, du magnésium, du fer et des fibres. On lui attribue des propriétés digestives, carminatives, antispasmodiques et expectorantes. La badiane étoilée est également connue pour ses effets bénéfiques sur la circulation sanguine et le système respiratoire.
Accords mets / épice
La badiane étoilée a une saveur douce et légèrement anisée qui se marie avec une grande variété de plats. Elle est particulièrement utilisée dans les desserts, les plats mijotés, les sauces et les marinades.
Plats sucrés:
Gâteaux
Tartes
Crèmes
Fruits compotés
Compotes
Confitures
Plats salés:
Viandes rouges
Viandes blanches
Poissons
Fruits de mer
Légumes (carottes, fenouils, courgettes)
Salades
Boissons:
Tisanes
Infusions
Vin chaud
Cocktails
Pain et viennoiseries:
Pain d'épices
Brioches
Gaufres
Astuces:
Dosage: Commencez par ajouter une petite quantité de badiane étoilée à vos plats et augmentez progressivement selon vos goûts.
Mode de préparation: La badiane étoilée peut être utilisée entière, en poudre ou en infusion.
Conservation: Conservez la badiane étoilée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
