Le poivre de Voatsiperifery
ou poivre sauvage de Madagascar
Originaire des forêts tropicales de Madagascar, le poivre voatsiperifery est une épice rare et prisée. Récoltée à la main dans des conditions souvent difficiles, cette baie sauvage, issue de la liane Piper borbonense, est utilisée depuis des siècles par les populations locales pour parfumer leurs plats. Ce n'est que récemment qu'il a gagné en renommée internationale, séduisant les chefs les plus exigeants par sa complexité aromatique.
Ses vertus
Le poivre voatsiperifery est réputé pour son profil aromatique unique, mêlant des notes fruitées (bergamote, citron), boisées et légèrement épicées. Il apporte une touche de fraîcheur et de complexité aux plats, sans les dominer.
Propriétés digestives: Stimule la production de sucs digestifs et facilite la digestion.
Antioxydant: Aide à lutter contre les radicaux libres et protège les cellules du vieillissement prématuré.
Anti-inflammatoire: Réduit les inflammations et soulage les douleurs articulaires.
Accords mets / épice
Le poivre voatsiperifery se marie à merveille avec les viandes rouges, les poissons gras, les crustacés, les légumes rôtis et les chocolats noirs. Il relève également les sauces et les marinades, apportant une note exotique et raffinée.
