Le poivre de Sao Tomé
Le poivre de Sao Tomé est originaire de l'île de São Tomé-et-Príncipe, située dans le golfe de Guinée. Son introduction sur l'île remonte au XVIe siècle par les Portugais. Cultivé sur un sol volcanique riche et fertile, et bénéficiant d'un climat tropical humide, le poivre de Sao Tomé a acquis une réputation d'excellence au fil des siècles.
Ses vertus
Le poivre de Sao Tomé est riche en pipérine, un composé actif qui lui confère ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et digestives. Il est également une source de vitamines et de minéraux, tels que le potassium, le magnésium et le fer.
Accords mets / épice
Viandes rouges : Saisir un steak de bœuf avec du poivre noir de Sao Tomé concassé pour une saveur intense et piquante.
Volailles : Frotter un poulet entier avec du poivre noir de Sao Tomé et du citron avant de le rôtir pour une peau croustillante et une chair parfumée.
Poissons : Saupoudrer du poivre noir de Sao Tomé sur un filet de saumon grillé pour une touche épicée et citronnée.
Fruits de mer : Relever des crevettes sautées à la poêle avec du poivre noir de Sao Tomé et du gingembre frais pour un plat savoureux.
Légumes : Ajouter du poivre noir de Sao Tomé aux légumes rôtis pour une saveur légèrement piquante et caramélisée.
Desserts : Incorporer du poivre noir de Sao Tomé concassé dans une pâte à chocolat pour une touche épicée et surprenante.
Astuces :
Privilégier l'achat de poivre noir de Sao Tomé en grains entiers pour une saveur optimale.
Moudre le poivre noir de Sao Tomé juste avant utilisation pour préserver ses arômes.
