L'origan
L'origan, Origanum vulgare, est une plante aromatique originaire du bassin méditerranéen. Utilisée depuis l'Antiquité, elle était appréciée par les Grecs et les Romains pour ses saveurs et ses propriétés médicinales. Au Moyen Âge, elle était cultivée dans les monastères et utilisée pour aromatiser les plats et les liqueurs. L'origan a ensuite gagné le reste du monde, devenant une épice populaire dans de nombreuses cuisines.
Ses vertus
L'origan est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et digestives. On lui attribue également des vertus calmantes et antispasmodiques.
Accords mets / épice
L'origan se marie parfaitement avec les plats à base de viande, de poisson, de légumes et de fromage. Il est idéal pour parfumer les pizzas, les pâtes, les salades, les sauces et les marinades. Voici quelques exemples d'accords mets/épice :
Viande: Poulet rôti à l'origan, agneau grillé aux herbes, steak haché avec origan et cumin
Poisson: Saumon grillé à l'origan et citron, sardines farcies à l'origan, dos de cabillaud en papillote avec origan et tomates
Légumes: Tomates provençales à l'origan, courgettes grillées à l'origan et basilic, ratatouille à l'origan
Fromage: Mozzarella et origan sur pizza, chèvre frais avec origan et miel, feta avec origan et olives
Autres: Soupe de tomates à l'origan, focaccia à l'origan, huile d'olive à l'origan
