La moutarde jaune
La moutarde jaune, aussi appelée moutarde blanche, est utilisée depuis l'Antiquité. Originaire de la région méditerranéenne, elle était connue des Grecs et des Romains qui l'appréciaient pour ses saveurs piquantes et sa conservation. Au Moyen Âge, la moutarde était utilisée en Europe comme condiment et comme médicament. La moutarde jaune telle que nous la connaissons aujourd'hui a été inventée au 18ème siècle en France.
Ses vertus
La moutarde jaune est riche en nutriments, notamment en vitamines B, en magnésium, en potassium et en sélénium. Elle est également une bonne source de fibres alimentaires. La moutarde jaune a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elle peut aider à améliorer la digestion et à stimuler le système immunitaire.
Accords mets / épice
La moutarde jaune est un condiment versatile qui peut être utilisé avec une grande variété de plats. Voici quelques accords mets / épice :
Viandes: La moutarde jaune est un excellent accompagnement pour les viandes grillées, rôties ou froides. Elle se marie particulièrement bien avec le porc, le poulet et le bœuf.
Poissons: La moutarde jaune peut également être utilisée avec les poissons, notamment les poissons blancs et les poissons gras.
Sauces: La moutarde jaune est un ingrédient essentiel dans de nombreuses sauces, comme la mayonnaise, la vinaigrette et la sauce béchamel.
Légumes: La moutarde jaune peut être utilisée pour agrémenter les légumes crus ou cuits. Elle est particulièrement savoureuse avec les salades, les pommes de terre et les choux.
Fromages: La moutarde jaune se marie bien avec les fromages forts, comme le cheddar et le parmesan.
Astuces:
Pour une saveur plus piquante, utilisez des graines de moutarde jaune entières.
Pour une saveur plus douce, utilisez de la moutarde jaune moulue.
