Le poivre de Kampot
Le poivre de Kampot, originaire de la province de Kampot au Cambodge, est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde. Son histoire remonte à plusieurs siècles. Cultivé selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération, ce poivre bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant ainsi son origine et sa qualité exceptionnelle. Le terroir unique de la région, combiné à un savoir-faire ancestral, confère à ce poivre des arômes complexes et raffinés.
Ses arômes et vertus
Le poivre de Kampot se distingue par un bouquet aromatique riche et complexe, mêlant des notes fruitées, florales, légèrement boisées et une pointe de fraîcheur mentholée.
Son piquant est plus subtil et moins agressif que celui d'autres poivres, offrant une expérience gustative plus nuancée. Comme tous les poivres, le Kampot est riche en pipérine, un alcaloïde aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Accords mets / épice
Grâce à sa palette aromatique subtile et élégante, le poivre de Kampot se marie à merveille avec une grande variété de plats. Voici quelques suggestions d'accords :
Viandes: Il sublime les viandes rouges, les volailles et les poissons nobles. Essayez-le sur un steak, un filet de bœuf ou un magret de canard.
Fruits de mer: Sa fraîcheur se marie à merveille avec les fruits de mer, notamment les crustacés et les poissons blancs.
Légumes: Il relève les saveurs des légumes grillés ou rôtis, comme les asperges, les courgettes ou les poivrons.
Fromages: Il apporte une touche d'originalité aux fromages affinés, comme le Comté ou le Roquefort.
Desserts: Osez l'inattendu en l'associant à des fruits rouges, du chocolat noir ou des desserts crémeux.
