Le carvi
Le carvi, originaire d'Europe et d'Asie, est utilisé depuis des siècles comme épice et plante médicinale. Des traces de son utilisation remontent à l'Égypte ancienne, à la Grèce antique et à l'Empire romain. Au Moyen Âge, il était cultivé dans les monastères et utilisé pour aromatiser la nourriture et les boissons. Le carvi a également été utilisé comme remède contre divers maux, notamment les troubles digestifs et les douleurs respiratoires.
Ses vertus
Le carvi est une épice riche en nutriments, notamment en fibres, en potassium et en magnésium. Il contient également des vitamines A et C. Le carvi a de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment :
Digestion : Le carvi est un excellent digestif. Il stimule la production de sucs digestifs et aide à soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements, les gaz et la constipation.
Respiration : Le carvi a des propriétés expectorantes et antitussives. Il aide à dégager les voies respiratoires et à soulager la toux et le rhume.
Système immunitaire : Le carvi est riche en antioxydants qui aident à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les infections.
Autres : Le carvi peut également aider à soulager les douleurs menstruelles, à réguler la tension artérielle et à améliorer la qualité du sommeil.
Accords mets / épice
Le carvi a une saveur légèrement piquante et anisée qui se marie bien avec de nombreux plats. Voici quelques accords mets/épice :
Pain et viennoiseries : Le carvi est un ingrédient courant dans le pain de seigle et les bretzels. Il peut également être ajouté aux muffins, aux scones et aux biscuits.
Plats de viande : Le carvi se marie bien avec les viandes grasses telles que le porc, l'agneau et le canard. Il peut être ajouté aux ragoûts, aux rôtis et aux hamburgers.
Plats de légumes : Le carvi est un excellent ajout aux plats de légumes, notamment aux pommes de terre, aux carottes, aux choux et aux haricots.
Fromages : Le carvi se marie bien avec les fromages à pâte ferme tels que le cheddar, le gruyère et le parmesan.
Soupes et salades : Le carvi peut être ajouté aux soupes et aux salades pour leur donner une saveur plus prononcée.
Astuces :
Le carvi peut être utilisé en graines entières, moulues ou en infusion.
Les graines de carvi peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant plusieurs mois.
Le carvi moulu a une saveur plus forte que les graines entières. Il est donc important de l'utiliser avec parcimonie.
