Le paprika
Le paprika est une épice issue du piment doux, un fruit originaire d'Amérique centrale et du Sud. Introduit en Europe par les conquistadors espagnols au XVIe siècle, il s'est rapidement répandu dans le monde entier, devenant un élément incontournable de nombreuses cuisines.
Ses vertus
Le paprika est riche en vitamines A, C et E, ainsi qu'en antioxydants. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, digestives et protectrices du système cardiovasculaire. De plus, sa teneur en capsaïcine, bien que faible, lui confère des vertus antalgiques et antibactériennes.
Accords mets / épice
Le paprika s'utilise en cuisine pour ajouter une saveur légèrement piquante et une couleur rougeâtre aux plats. Il est particulièrement apprécié dans les recettes suivantes :
Plats mijotés : goulash, tajines, ragoûts, etc.
Poissons et viandes : poulet au paprika, papillotes de poisson, etc.
Sauces et crèmes : sauce béchamel, mayonnaise, etc.
Soupes et potages : soupe de tomates, potage de légumes, etc.
Riz et pâtes : paella, risotto, etc.
Oeufs : œufs brouillés, omelettes, etc.
Fromages : fromage blanc, ricotta, etc.
Tartinades : houmous, guacamole, etc.
