La cannelle
La cannelle, originaire du Sri Lanka et d'Inde, est utilisée depuis des milliers d'années pour ses propriétés culinaires et médicinales. Déjà appréciée par les civilisations antiques (Egyptiens, Grecs, Romains), elle était considérée comme un produit précieux et rare. Au Moyen Âge, elle était utilisée pour parfumer les plats et les boissons, mais aussi pour ses vertus médicinales. La cannelle a ensuite été introduite en Europe occidentale et en Amérique, où elle est devenue un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines.
Ses vertus
La cannelle est riche en nutriments et en composés bioactifs bénéfiques pour la santé. Elle contient de la vitamine C, du manganèse, du calcium, des fibres et des antioxydants. On lui attribue des propriétés digestives, anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales. La cannelle est également connue pour ses effets bénéfiques sur la glycémie et le cholestérol.
Accords mets / épice
La cannelle est un ingrédient versatile qui se marie avec une grande variété de plats. Sa saveur douce et légèrement piquante apporte une touche chaleureuse aux recettes.
Plats sucrés:
Gâteaux
Tartes
Crèmes
Fruits compotés
Desserts au chocolat
Pain d'épices
Biscuits
Plats salés:
Viandes (agneau, porc, poulet)
Tajines
Ragoûts
Plats mijotés
Légumes (carottes, pommes de terre, courges)
Salades
Boissons:
Thé
Café
Chocolat chaud
Vin chaud
Lait chaud
Pain et viennoiseries:
Brioches
Pains spéciaux
Crêpes
Gaufres
