La cardamome verte
La cardamome verte, originaire d'Inde et du Sri Lanka, est utilisée depuis des millénaires pour ses propriétés culinaires et médicinales. Déjà appréciée par les civilisations antiques, elle était utilisée dans les offrandes religieuses et comme monnaie d'échange. Au Moyen Âge, elle était connue pour ses vertus digestives et aphrodisiaques. La cardamome verte a ensuite été introduite en Europe et en Amérique, où elle est devenue un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines.
Ses vertus
La cardamome verte est riche en nutriments et en composés bioactifs bénéfiques pour la santé. Elle contient de la vitamine C, du potassium, du calcium, du magnésium et des fibres. On lui attribue des propriétés digestives, carminatives, antispasmodiques et diurétiques. La cardamome verte est également connue pour ses effets bénéfiques sur la santé bucco-dentaire et le système respiratoire.
Accords mets / épice
La cardamome verte est un ingrédient versatile qui se marie avec une grande variété de plats. Sa saveur douce et légèrement piquante apporte une touche originale aux recettes.
Plats sucrés:
Gâteaux
Tartes
Crèmes
Fruits compotés
Desserts au chocolat
Plats salés:
Viandes blanches
Poissons
Légumes (carottes, fenouils, courgettes)
Riz
Curry
Boissons:
Thé
Café
Chocolat chaud
Lait
Cocktails
Pain et viennoiseries:
Pain d'épices
Brioches
Gaufres
Crêpes
