Ecorce de citron
Les écorces de citrons sont le fruit du citronnier Citrus limonium, comprennent le zeste et le mésocarpe du fruit, séchées lentement de manière naturelle sans aucun additif.
Ses arômes
Les écorces de citron apportent une touche de fraîcheur et de douceur aux préparations culinaires, grâce à leurs notes fruitées, acidulées et légèrement amères. Elles doivent être absolument cuisinées : réhydratées, infusées, émincées ou broyées en poudre.
Accords mets / épice
Pâtisserie:
Gâteaux: Intégrez-les dans des gâteaux au citron, des madeleines ou des muffins pour un arôme intense.
Tartes: Ajoutez-les à la pâte ou à la garniture de tartes aux fruits, notamment les tartes aux citrons meringuées.
Biscuits: Incorporez-les à la pâte de biscuits sablés ou de biscuits secs pour une touche acidulée.
Confitures: Ajoutez-les à vos confitures de fruits pour un goût plus complexe et moins sucré.
Plats salés:
Viandes: Utilisez-les pour mariner de la volaille, du poisson ou des fruits de mer. Elles se marient particulièrement bien avec le poulet, le saumon et les crevettes.
Légumes: Saupoudrez-les sur des légumes rôtis ou sautés pour une saveur acidulée et aromatique.
Sauces: Ajoutez-les à des sauces pour pâtes, à des sauces pour poisson ou à des sauces pour accompagner des viandes.
Risotto: Incorporez-les à un risotto au citron pour une touche finale parfumée.
Boissons:
Thés et infusions: Infusez-les dans de l'eau chaude pour préparer un thé au citron.
Cocktails: Ajoutez-les à vos cocktails pour une touche d'amertume et de fraîcheur.
Vin chaud: Utilisez-les pour aromatiser votre vin chaud.
Autres:
Sucres aromatisés: Mélangez-les avec du sucre pour obtenir un sucre parfumé à utiliser dans vos pâtisseries ou pour sucrer vos boissons.
Sels aromatisés: Mélangez-les avec du sel pour obtenir un sel parfumé à utiliser pour assaisonner vos plats.
