Le poivre de Penja
Premier IGP d'Afrique (2014), c'est grâce à un terroir volcanique du Cameroun, naturellement riche et équilibré que le poivre noir de Penja est exceptionnel par son caractère et sa saveur. Le poivre de Penja est devenu en 2014 la première Indication Géographique Protégée du continent Africain.
Ses saveurs
Le poivre de Penja se distingue par ses notes boisées, ambrées et musquées, associées à un piquant prononcé et une longue persistance en bouche.
Accords mets / épice
Viandes et poissons :
Viandes rouges : Le poivre de Penja se marie à merveille avec les viandes rouges comme le bœuf, l'agneau ou le gibier. Vous pouvez l'utiliser pour mariner la viande avant cuisson, ou l'ajouter à la sauce pour une touche finale.
Poissons : Le poivre de Penja peut également relever les saveurs de poissons gras comme le saumon, le thon ou le maquereau. Vous pouvez l'incorporer à une marinade ou le moudre sur le poisson juste avant de le servir.
Volailles : Pour une volaille rôtie, le poivre de Penja apportera une note épicée très agréable. Vous pouvez le mélanger à du beurre et en badigeonner la volaille avant de la mettre au four.
Légumes :
Asperges : Le poivre de Penja peut accompagner les asperges en apportant une touche de fraîcheur et de piquant.
Courgettes : Pour une courgette farcie, le poivre de Penja peut être ajouté à la farce pour relever les saveurs.
Poivrons : Les poivrons grillés peuvent être saupoudrés de poivre de Penja pour un plat estival et savoureux.
Autres idées :
Sauces : Le poivre de Penja peut être utilisé pour réaliser des sauces originales, comme une sauce béarnaise revisitée ou une sauce au poivre pour accompagner une viande.
Fromages : Certains fromages affinés se marient très bien avec le poivre de Penja, comme le Comté ou le Roquefort.
Chocolat : Pour les plus audacieux, le poivre de Penja peut être associé au chocolat pour créer des desserts originaux et surprenants.
