Le persil
Le persil, originaire du bassin méditerranéen, est utilisé depuis l'Antiquité pour ses propriétés culinaires et médicinales. Apprécié par les Grecs et les Romains, il se répand ensuite en Europe et dans le monde entier. Au Moyen Âge, il est cultivé dans les monastères et jardins potagers. Sa popularité grandit au fil des siècles, devenant un incontournable de la cuisine française et occidentale.
Ses vertus
Le persil est riche en vitamines (A, C, E, K), en minéraux (fer, calcium, potassium) et en antioxydants. Il possède de nombreuses vertus :
Digestion: facilite la digestion et combat les ballonnements.
Diurétique: favorise l'élimination des toxines et lutte contre la rétention d'eau.
Anti-inflammatoire: soulage les inflammations articulaires et musculaires.
Antioxydant: protège les cellules contre les radicaux libres et le vieillissement prématuré.
Renforce le système immunitaire: stimule les défenses naturelles de l'organisme.
Accords mets / épice
Le persil se marie à merveille avec de nombreux plats :
Viandes: poulet, poisson, boeuf, agneau.
Légumes: pommes de terre, carottes, haricots verts, tomates.
Féculents: riz, pâtes, quinoa.
Soupes et potages.
Salades.
Sauces et vinaigrettes.
Omelettes et tartes.
