La citronnelle
Originaire d'Asie du Sud-Est, la citronnelle (Cymbopogon citratus) est une plante herbacée vivace de la famille des Poacées. Son utilisation culinaire et médicinale remonte à des siècles, notamment en Inde, au Sri Lanka et en Chine. Introduite en Europe au 18ème siècle, elle s'est rapidement popularisée pour son parfum citronné et ses propriétés répulsives contre les insectes.
Ses vertus
Propriétés culinaires: La citronnelle apporte une saveur fraîche et citronnée aux plats. Elle est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde, notamment la cuisine asiatique, thaïlandaise et vietnamienne.
Propriétés digestives: La citronnelle est connue pour ses propriétés digestives et carminatives. Elle aide à soulager les troubles digestifs tels que la nausée, la constipation et les ballonnements.
Propriétés relaxantes: La citronnelle a également des propriétés relaxantes et calmantes. Elle peut être utilisée en tisane pour favoriser le sommeil et réduire le stress.
Répulsif naturel: L'huile essentielle de citronnelle est un répulsif naturel efficace contre les moustiques et autres insectes piqueurs.
Accords mets / épice
Viandes: La citronnelle se marie particulièrement bien avec les viandes blanches, le poulet, le porc et le poisson.
Fruits de mer: La citronnelle est un excellent ingrédient pour les plats de poissons et de fruits de mer.
Plats mijotés: La citronnelle parfume délicatement les plats mijotés, les currys et les soupes.
Desserts: La citronnelle peut être utilisée dans les desserts pour apporter une touche de fraîcheur, comme dans les salades de fruits ou les sorbets.
Idées d'associations:
Poulet au citron et à la citronnelle -Gambas sautées à la citronnelle et au gingembre
Curry thaïlandais à la citronnelle
Soupe de poisson à la citronnelle et au lait de coco
Tarte citron meringuée à la citronnelle
